Очищенную, потрошеную утку рубят кусками и кладут в кастрюлю, добавляют уксус или лимонную кислоту, соль, перец, все хорошо перемешивают и ставят на холод мариновать. Маринованную утку кладут на горячую масленую сковороду и обжаривают с обеих сторон. Затем ставят в духовку на 5—10 мин. Точно так же можно жарить и дикого гуся. На гарнир подают горячий отварной картофель, катык.
Метки:
картофель,
лимон,
перец,
соль
Посмотрите также
- Щи зеленые из подорожника
Молодые листья подорожника промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить, сложить на сковородку и тушить до готовности под крышкой, добавив немного масла. В бульон или воду положить крупно нарезанный картофель, дав покипеть немного, засыпать мелко нашинкованный репчатый лук, добавить масла, посолить, поперчить и довести до готовности. Переложить подорожник в готовые щи, заправить их сырым яйцом и [...]
- Фаршированная курица (другие способы)
Молодая курица или цыпленок (Бесом 500—600 г) обрабатывается, моется холодной водой, шея завязывается, в брюшко выпускаются целые сырые яйца, каждое яйцо солится и перчится, таким образом, внутренность курицы заполняется яйцами, добавляется немного бульона и отверстие зашивается. Фаршированную курицу закладывают в
кипящую воду — варится 40—50 мин. Готовую курицу разрубают на 4 части [...]
- Ученическая салма (шакерт салмасы)
Говядину или баранину разрубить по одному куску (с косточкой) на порцию.
Мясо залить холодной водой и медленно варить. В процессе варки не рекомендуется снимать пену и жир. Затем добавить соль, картофель целыми клубнями, крупно нарезанную морковь и лук, довести до полуготовности, а потом класть салму. Тесто для салмы готовят обычное, но из жгутиков [...]
- Уксус с перцем стручковым
Красный стручковый перец промывают холодной водой, мелко шинкуют и заливают разбавленным уксусом. Плотно закрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре два-три дня. При этом посуду следует применять стеклянную или эмалированную.
Готовый настоянный уксус процеживают и подают на стол к различным блюдам.
Говядину промыть, мелко нарезать. Перебрать чечевицу, вымыть в теплой воде, положить [...]
- Тутырма с мясом и картофелем
Жирную говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или нарубить на доске. В рубленое мясо добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, репчатый лук, соль, перец, немного холодного бульона и, тщательно перемешав, начинить -кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Тутырма варится в кипящей соленой воде так же, как тутырма с говядиной. Время варки 1 ч.— [...]