Архив рубрики «ПАШТЕТЫ»
Торт ореховый со сметанным кремом
Замесить тесто. Для этого растереть яйца и сахарный песок, положить размягченный маргарин, добавить мед, соду, погашенную уксусом, муку. Полученное тесто сложить в полиэтиленовый мешок и поставить на 12 часов в холодильник. Затем тесто вынуть, разделить на 5 частей, каждую часть раскатать, положить на смазанную жиром сковороду и выпекать в духовке. Лепешки охладить, смазать кремом, сложить одна на другую, слегка придавив рукой. Края обрезать, придав торту ровную круглую форму. Обрезки растереть, смешать с мелко порубленным орехом и обсыпать бока торта. Верхний слой покрыть глазурью.
Крем. Сметану и сахар взбить, добавить мелко порубленные орехи.
Глазурь. Какао, сахарный песок, молоко — все вместе про-заоитъ и добавить сливочное масло.
Маргарина — 100 {г, / яиц — 2 шт., сахарного песку — 1 стакан, меду — 1/2 стакана, уксус — 1 чайная ложка, соды — 1/2 чайной ложки, муки — 3/4 стакана. Для крема: сметаны — 400 г, сахарного песку — 1 стакан, орехов — 1 стакан. Для глазури: какао — 1 ст. ложка, сахарного песку — 1/2 стакана, молока кипяченого — 1/2 стакана, сливочного масла — 50 г.
Торт с шоколадным кремом
Растереть яйца с сахарным песком, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, погашенную в уксусе, муку и замесить негустое тесто, консистенции сметаны. Вылить его в форму или сковородку, предварительно смазав жиром, и выпекать в духовке. Охладив пласт теста, разрезать его пополам. Каждую лепешку смазать кремом, сложить, обмазать бока и верх и украсить.
Крем. В размягченное сливочное масло постепенно вливать сгущенное молоко, хорошо размешать, а затем взбить. В готовый крем добавить порошок какао или разогретый шоколад.
Яиц — 2 шт., сахарного песку — 200 г, сгущенного молока — 1/2 банки (200 г), сметаны — 200 г, муки — 300 г, соды — 1 чайная ложка. Для крема: масла сливочного — 200 г, молока сгущенного — 1/2 банки (200 г), шоколада — 50 г.
Ореховый торт
Очищенные грецкие или другие орехи пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, размягченный маргарин или сметану, сахарный песок, соль, соду и провернутые через мясорубку сухари. Замесить тесто, раскатать его в виде лепешки, положить в смазанную жиром сковороду или форму и выпекать в духовке.
Охлажденную лепешку разрезать пополам, смазать кремом. Половинки орехов обмакнуть в растопленный шоколад и украсить ими торт.
Орехов —1 стакан, сахарного песку — 200 г, яиц —5 шт., маргарина — 200 г, сухарей —1,5 стакана, соды — на кончике ножа, соль — по
вкусу. Для крема: масла сливочного — 200 г, молока сгущенного — 200 г, шоколада — 30 г, орехов — 100 г.
Торт бисквитный
Выпеченный накануне бисквит (круглый) разрезать ножом на две половины, нижний слой пропитать сиропом, смазать фруктовой начинкой (любой, желательно джем, варенье), покрыть второй половинкой бисквита и очень тонким слоем снова нанести фруктовую начинку.
Затем готовую шоколадную помаду разогреть до сметано-образной массы и покрыть верх торта, края смазать фруктовой начинкой и обсыпать сухой бисквитной крошкой.
Поверхность отделать готовой выпеченной пеной (кубек), чэк-чэком и фруктами из варенья или компота.
Приготовление помады. Сахар с водой хорошо перемешать и поставить варить на сильный огонь. После того как вскипит, протереть края кастрюли мокрой марлей, чтобы смесь не засахарилась, и добавить уксус. Через 8—10 минут каплю смеси опустить в холодную воду. Если образуется мягкий шарик, значит, изделие готово, снять его с огня. Когда масса слегка остынет, взбить до получения белой крепкой помадки. В готовую помаду добавить просеянный какао-порошок.
Сахару —500 г, воды — 170 г, какао-порошка — 35 г, уксусной кислоты 9%-ной — 3 г.