Молодая курица или цыпленок (Бесом 500—600 г) обрабатывается, моется холодной водой, шея завязывается, в брюшко выпускаются целые сырые яйца, каждое яйцо солится и перчится, таким образом, внутренность курицы заполняется яйцами, добавляется немного бульона и отверстие зашивается. Фаршированную курицу закладывают в
кипящую воду — варится 40—50 мин. Готовую курицу разрубают на 4 части и в горячем виде подают на стол.
Гарнир — рис или картофель отварной.
Можно курицу, или цыпленка подготовить и обработать как тутырган тавык, т. е. кожу отделить от мяса, но залить не омлетом, а яйцом. В остальном поступают так же, как в предыдущем рецепте.
Существуют и другие способы приготовления этого блюда, когда курицу фаршируют не яйцом и молоком, а переработанными внутренностями птицы. Для этого сердце, печень, желудок курицы чистятся и промываются холодной водой. Затем все пропускается через мясорубку, перекладывается в глубокую посуду, добавляется яйцо, молоко, сливки или растопленное сливочное масло, соль, перец и все хорошо взбивается. Полученную массу поместить между кожей и мясом, курицу зашить и варить как тутырган тавык. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Метки:
картофель,
масло,
молоко,
мясо,
омлет,
перец,
печень,
сливки,
соль,
сыр,
фарш,
яйца
Посмотрите также
- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ
К этой группе относятся больные, страдающие хроническим гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Наличие язвы в желудке или в двенадцатиперстной кишке является местным проявлением заболевания организма в целом, протекающего с нарушением нервных, гормональных и обменных процессов. Болезнь эта хроническая, периоды затишья сменяются периодами обострения, которое может быть вызвано переутомлением, нервным перенапряжением, [...]
- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ЗАБОЛЕВАНИИ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
В лечении больных хроническим панкреатитом диетическое питание имеет ведущее значение; оно должно проводиться систематически и в течение длительного времени.
Заболевание у мужчин развивается чаще на фоне хронического злоупотребления алкоголем, у женщин причиной хронического панкреатита является заболевание желчевыводящих путей, в частности, камни желчного пузыря; хроническому воспалению поджелудочной железы могут сопутствовать заболевания желудка, печени и [...]
- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ С СЕКРЕТОРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ
В периоде обострения анацидного или субацидного гастрита (с нулевой или пониженной кислотностью) сопровождающегося, кроме болей, вздутием, урчанием, лечебная диета строится по принципу механического и химического щажения желудка: пища готовится в измельченном и протертом виде, исключаются сырые овощи, фрукты, цельное молоко. Пища должна быть богата витаминами. Лечебный стол № 2 содержит в суточном рационе 90—100 [...]
- БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Мясо домашней птицы широко используется не только для приготовления бульонов, но и для вторых блюд. Куры, гуси, индейки подаются в отварном, тушеном и жареном виде. Но особой популярностью пользуется фаршированная птица. В качестве начинки берутся яйца, смешанные с молоком, яблоки, картофель.
Курица, фаршированная по-татарски (тутырган тавык)
Для фарширования берется молодая курица, [...]
- Тонкий омлет с начинкой
Готовят тонкий омлет, кладут на него начинку и загибают его края в форме конверта. Поджаривают в масле и в горячем виде подают к столу. Тонкий омлет с начинкой можно приготовить в форме рулета или пирожка. Начинку для тонкого омлета можно приготовить из различных продуктов.
1) Отваривают мясо, нарезают его мелкими кусочками, солят и [...]