Татарская национальная кухня

Архив рубрики «БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»

Пшеничный или ржаной хлеб нарезают мелкими кубиками и поджаривают в масле. По желанию можно добавить мелко нарезанный репчатый лук и пережарить в масле. Затем выпускают яйца, доводят до готовности и в горячем виде подают к столу.

соль, перец. 50-60 г. хлеба, 20-30 г репчатого лука, 12-20 г масла.

На вымытую сковороду положить масло, разогреть сковороду, осторожно, стараясь не разорвать оболочки желтков, выпустить яйца. Белок посолить, а желток поперчить. При жаренье нельзя доводить яйца до затвердения и высыхания. Готовую глазунью в горячем виде подать на стол.

Яичница-глазунья с луком

На горячую сковороду с маслом кладут мелко нарезанный репчатый лук, посыпают солью и жарят. Затем заливают сырыми яйцами, посыпают солью, перцем, доводят до готовности и в горячем виде подают к столу.

Точно так же готовят яичницу-глазунью с зеленым луком, только в этом случае лук не пережаривают, а сразу заливают яйцами. Перед подачей к столу яичницу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

22яйца- 20 г репчатого лука, 15 г масла, соль, перец.